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- Mes plantes sauvages - Cuisine Campagne :: plante sauvages
Apercu : Et dire que dans les campagnes, on la donne aux lapins qui en sont friands. Moi je les comprends, cette plante est délicieuse. Si vous saviez le nombre de plantes dont les parfums peuvent rappeler des odeurs connues. Un principe : ne cueillez que les plantes dont vous êtes à 100% sûrs. Petite violette odorante, si belle, si précieuse, si rare ! La violette fait partie des fleurs sauvages comestibles les plus connues, bien avant que les capucines et les pensées ne deviennent à la mode dans nos assiettes. Depuis 5 ans, les professionnels de la restauration et les consommateurs se sont de nouveau intéressés à la violette. Quant à ses qualités nutritionnelles, elles sont remarquables. A et son taux de protéines est quasi équivalent à la viande. Pas mal pour une mauvaise herbe ? Lorsque la plante est à maturation, des gousses se forment sur la tige. Personnellement, je ne le fais pas, car je préfère laisser vivre un spécimen et profiter chaque année de ses feuilles et ses graines. Inde sur les bords de mer. Il suffit alors de la retirer au dernier moment et de garder quelques fleurs intactes pour la décoration. Comme nombre de plantes des bords de mer, ses feuilles sont dodues et gonflées de sève pour mieux résister au vent. Cheesecake breton au citron et son caramel. Cookies salés au parmesan, aux noix.
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